Sur le domaine familial, je produis des vins en AOC Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh ainsi que certaines cuvées plus atypiques.
De part la situation géographique, il m’a paru comme une évidence de pratiquer la sélecion parcellaire, afin d’exprimer les différentes facettes que nous offrent le Tannat et le Manseng, nos cépages rois. J’ai aussi choisi, par conviction, de conduire le vignoble en Agriculture Biologique, plus respectueuse de la plante, de l’homme et de son environnement.
Dans la cave, je me suis fixé comme ligne directive : la préservation du fruit. Pour la suivre au mieux, j’utilise une diversité de méthodes de vinification et d’élevage adaptée à chaque parcelle.
« La vigne et le chai sont pour moi un formidable terrain de jeu, où toutes les créativités sont possibles. »
Le domaine
Un peu d’histoire
Agriculteurs, paysans, amoureux de leur terre, la famille Saint-Orens l’est depuis toujours. C’est en 1985, propriétaire de champs céréaliers, de vaches et de quelques pieds de vigne, que Daniel, décide de faire ce qui l’anime le plus, du vin. Il arrête aussitôt la production animale et se lance dans la viticulture en plantant ses vignes sur les hauteurs de Maumusson-Laguian, jusque-là destinées à faire pâturer ses vaches. C’est alors que la première cuvée de Madiran voit le jour, et que le Domaine Monblanc portera son nom, référence au lieu-dit de la maison familiale. Pendant plus de 30 ans, Daniel et son épouse continueront de faire progresser le domaine et produire des vins de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh.
C’est en 2021, que Florian, fort d’expériences dans de nombreux domaines viticoles revient sur l’exploitation familiale. Passionné, intrigué et des idées plein la tête, c’est aujourd’hui à 31 ans, qu’il imagine avec assurance son avenir de vigneron. Une nouvelle page s’ouvre, l’avenir du Domaine Monblanc est en train de s’écrire…
Le vignoble
Le vignoble qui compte aujourd’hui 10 hectares, est composé de Tannat et Cabernet-sauvignon pour les vins rouges, et de Petit-Manseng, de Gros-Manseng et de Colombard pour les vins blancs.
Le vignoble est fractionné en plusieurs petites parcelles qui sont situées principalement sur des coteaux, aux flancs de colline du village de Maumusson-Laguian. C’est cette diversité d’expositions et de sols qui permet d’élargir la palette de nos vins et d’obtenir des cuvées si singulières.
Après de nombreuses années de travail sur la réduction des traitements phytosanitaires et l’arrêt du désherbage chimique, le vignoble est aujourd’hui en conversion à l’agriculture biologique.
« Il est impératif pour le vigneron de retrouver sa place dans l’écosystème. Son travail est d’accompagner la vigne à donner le meilleur d’elle-même, et non de l’exploiter. »
La cave
Dans la cave comme dans les vignes, le vigneron n’est qu’un chef d’orcherstre. Je me suis orienté naturellement vers des techniques de vinification douces et traditionnelles, qui permettent de conserver le lien qui uni chaque cuvée à son terroir et au millésime. C’est avec beaucoup d’observation et d’adaptation que je me refuse à une standardisation des vins.
Pour les rouges, Tannat et Cabernet-Sauvignon, les raisins sont pigés manuellement avant de finir leur fermentation et de se diriger vers les jarres ou les fûts de 200 à 1000 litres.
Pour les raisins blancs, Petit-manseng, Gros-Manseng et Colombard, sont ramassés de nuit lorsque les températures sont les plus fraîches et pressés directement dès leur arrivée en cave. Ils fermenteront ensuite en cuve, en fûts ou en jarres avant de poursuivre leur élevage dans ces mêmes contenants.
